【江東区】東雲にオープンした「デリススイーツラボ」のイートインメニュー「ホットビスケット」が絶品です。「プリン」と「ドゥーブルフロマージュ」のテイクアウトも！

2025/04/28 09:49 2025/04/28 13:12

東雲にデリススイーツラボがオープン 2025年4月18日に、こだわりのスイーツ専門店「デリススイーツラボ」が東雲2丁目にオープンしました。北海道富良野で23年間も洋菓子店を営んでいた藤田美知男シェフのお店です。藤田シェフは、60歳を迎えたのを機に再び東京へ戻られました。そして、江東区東雲に新たな店舗をオープンしました。
東雲にデリススイーツラボがオープン藤田シェフの代表作「ドゥーブルフロマージュ」やプリンなど、洋菓子のテイクアウトをすることができます。また、イートインのスイーツメニューもありますよ！
4月下旬にお店に伺った際に、イートインメニュー「ホットビスケット」（ドリンク付き 1,500円）をいただきました。
東雲にデリススイーツラボがオープン富良野産小麦粉を使用したビスケットは、店内の特別なオーブンで焼き上げて温かい状態で提供されます。さくほろの食感で、中からトロリとしたカスタードクリームが溢れでてきます。プレートには、くちどけなめらかなバニラアイスクリームと、クリーミーで香ばしい風味のカラメルソースが添えてあります。
おしゃれなナイフとフォーク、スプーンでいただきます。ビスケットをカットした時に気持ちが高揚し、食べてその美味しさに感激します。見た目と食感、味わい、温度まで全てが素晴らしくとても美味しいです。
東雲にデリススイーツラボがオープン「ホットビスケット」をいただきながらお店の中の様子を見ていましたら、なんと藤田シェフが注文確認からスイーツやドリンクの用意、商品お渡しまで全てをお一人でこなしていました。また、厨房の奥には見た目にもカッコいいオーブンなどの機器が並んでおり、ステンレス製のピカピカに磨かれたカウンターといい、まるで研究室のようです。スイーツの原料から、機器、お店のコンセプトまですべてに藤田シェフのこだわりが詰まっています。
東雲にデリススイーツラボがオープンセットのドリンクはカプチーノを選びました。コーヒー類も美味しいのです。店内には、初めて見る美しさがある焙煎機が設置されていました。コーヒーがお好きな藤田シェフが選び抜いた焙煎機は、焙煎時の煙や匂いが少ないようです。繊細な香りと味わいのスイーツを味わう専門店にぴったりのコーヒー機器ですね。また、公式インスタグラムに「注文焙煎」を検討されている旨の投稿がありました。コーヒー好きの方も訪れるべきお店だと感じました。
東雲にデリススイーツラボがオープン注文は専用セルフレジのタッチパネルで選び、キャッシュレス支払い後、レシートを受け取ります。テイクアウトの際も同様です。プリンやケーキが箱に詰められて持ち帰りの準備ができると、レシートの番号で呼ばれます。イートインの場合は、タッチパネルの画面でスイーツ注文と同時に座る席を確定することができます。とてもスマートです。
東雲にデリススイーツラボがオープン私は、セルフレジでイートインメニューとテイクアウトメニューを同時に注文しました。ホットビスケットをイートインで堪能した後、お店を出る時にはテイクアウト用の商品を受け取りました。訪店したのが夕方前だったのですが、イートイン利用中にプリンが完売していましたので、テイクアウト商品を先に注文しておいて良かったと思いました。曜日や時間によっては、イートイン利用時にテイクアウト商品も同時注文をすることをおすすめします。
東雲にデリススイーツラボがオープンちなみに、「SHINONOME LAB プリン」ので使われている中標津のワイルドミルク牛乳についてのお話を聞くことができました。牧草だけを食べている牛から絞ったグラスフェッドミルクです。尚、もう一種類の「東雲公園プリン」は、乳脂肪を細かくして風味や栄養価を安定させ、消化吸収をよくするホモジナイズ牛乳を使っています。製造工程に違いはないが、ふたつのプリンの味わいに違いがあると藤田シェフが仰っていました。次回は、プリンの食べ比べをしたいと思いました。
東雲にデリススイーツラボがオープンテイクアウトした「ドゥーブルフロマージュ6cm」（1個・450円）と「SHINONOME LAB プリン」（1本・600円）は、自宅で家族といただきました。どちらも、味わいや食感のすべてが素晴らしく美味しいです。
東雲にデリススイーツラボがオープン「デリススイーツラボ」は、東雲都橋住宅2号棟の商店が並ぶエリアにオープンしました。
お店の目の前は、東雲公園の豊かなグリーンが広がっています。プリンやケーキのテイクアウトだけでなく、公園で美味しいコーヒーで一休みするのも良いですね。
東雲にデリススイーツラボがオープンプリンなどスイーツは冷蔵商品です。とても可愛いオリジナルデザインの保冷バッグの販売もあるので利用してみてはいかがでしょうか。
お店のある東雲都橋住宅の敷地内には、シェアサイクルのポートもあります。すぐ近くにコインパーキングもあります。イートインはもちろん、テイクアウトで手土産にしたり、ピクニックスイーツにしても良いですね。皆さまも、「デリススイーツラボ」の極上スイーツを味わってみてはいかがでしょうか。
お忙しいところ取材にご対応いただきありがとうございました。