【江東区】東陽町の路地で見つけた極上パン！　こだわり素材と自家製酵母が織りなす「bakery 426」の優しさあふれるパンたち

東陽町駅のすぐ近く、永代通りから東陽町駅前交差点を塩浜方面へ。カフェ・ベローチェ東陽二丁目店の手前、処方せん薬局が入るビルの前で、心を込めたパンの屋外販売を行っている「bakery 426」をご存じでしょうか？
2026年9月初旬、素敵な笑顔の店主さんが迎えてくれるこちらの販売場所を訪れ、その美味しさにすっかり感激してしまいました。

自家製酵母×塩麹の「ダブル発酵」とこだわりの厳選素材

「bakery 426」のパン作りは、素材と製法への徹底したこだわりから生まれています。
「大切な家族や友人に、安心して食べてほしい」という想いのもと、自家製酵母（有機カモミール酵母やプルーン酵母、有機レーズン酵母など）を大切に育て、塩麹を合わせたダブル発酵で時間をかけて丁寧に仕込まれています。

さらに、使用する素材も妥協がありません。
・豊かな風味の国産小麦（北海道産キタノカオリなど）
・良質なグラスフェッドバターや低温殺菌牛乳
・無塩せきベーコンやセルロース不使用チーズ、栗国の塩など

じっくり時間をかけて発酵させることで、素材本来の旨味が最大限に引き出され、「身体に優しい」と「一口食べたら心がほっとする美味しさ」が見事に両立しています。

魅力的なラインナップと温かい店主さんの人柄

店頭のバスケットには、種類豊富なパンがずらりと並んでいます。

「ちくわぱん（400円）」
添加物不使用のちくわに、国産マグロ・米油使用のツナ。塩麹豆乳マヨネーズを使ったこだわりの一品。
「カモミール酵母カンパーニュ（400円）」
有機カモミール酵母由来の、ほのかに華やかな香りが癒やしを与えてくれる一品。


「カボチャクリームチーズ（400円）」
北海道産カボチャあんと、北海道産生乳100%のクリームチーズ、グラスフェッドバターを使用した贅沢な味わい。

「プルーン酵母のドライフルーツとくるみ（600円）」
無漂白あんずやプルーン、くるみが詰まった、腸活・美容にも嬉しい芳醇なカンパーニュ。

どれにしようか迷っていると、店主さんがパンの種類や自家製酵母について親切・丁寧に教えてくださいました。店主さんの温かい笑顔と人柄も、このお店の大きな魅力です。
パンを選んでいる間にも、常連客と思われる方々が次々と訪れており、地域で愛されている様子がとても印象的でした。
販売日は、毎週火曜日、隔週土曜日です。販売スケジュールや限定予約は、公式Instagramで確認できますよ。
翌日になっても変わらない柔らかさと、噛むほどに広がる素材の深い旨味。忙しい日常のなかに、心と体を整えてくれるような「優しいご褒美」を届けてくれるパン屋さんです。
ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。